Ești aici:    Home      Retete culinare      Tocană siciliană de vinete (Caponata)
Tocana siciliana de vinete caponata

Tocană siciliană de vinete (Caponata)

29/11/2015
Publicat înRetete culinare

INGREDIENTE

– Ulei de măsline;

– 2 vinete mari, tăiate în bucăți mari;

– 1 vârf de linguriță cu oregano uscat;

– Sare de mare;

– Piper negru proaspăt măcinat;

– 1 ceapă roșie mică, tocată fin;

– 2 căței de usturoi, curățați și tocați fin;

– 1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat fin;

– 2 linguri de capere sărate;

– 1 pumn de măsline verzi;

– 2-3 linguri de oțet de bună calitate;

– 5 roșii mari, coapte, tocate;

– 2 linguri de migdale ușor prăjite – opțional

INSTRUCȚIUNI

Acest fel de mâncare este unul fantastic ce provine din sudul Italiei, care merge servit cu o garnitură de legume calde sau ca un antipasto rece. Această rețetă  are mai multe variante, însă ce contează cel mai mult și face diferența cu adevărat este calitatea vinetelor, a roșiilor și a celorlalte ingrediente. Încercați întotdeauna să  faceți rost de vinete frumoase, ferme cu cât mai puține semințe. Să nu tăiați vinetele în cuburi mici deoarece după preparare nu vor mai fi cremoase și cu o textură plăcută.

Într-o tigaie mare, turnați ulei de măsline și puneți-o la foc. Adăugați bucățile de vinete alături de oregano, condimentați cu puțină sare de mare și amestecați până va trece uleiul peste fiecare bucată de vânătă. Apoi puteți da focul mare aproximativ 4-5 minute, timp în care amestecați.

Când vinetele capătă o culoare aurie pe fiecare parte, se adaugă ceapa, usturoiul și pătrunjelul și mai lăsați la foc încă câteva minute. Dacă considerați ca amestecul din tigaie este prea uscat mai puteți adăuga puțin ulei.

Adăugați caperele, măslinele și oțetul după care lăsați pe foc până când se evapora acesta din urmă, adăugați roșiile și fierbeți încă aproximativ 15 minute.

Gustați înainte de servire și condimentați dacă mai este cazul cu sare și piper. Stropiți cu foarte puțin ulei de măsline, adăugați pătrunjel tocat și migdale (dacă doriți).

Spune-ne părerea ta

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Despre noi

Suntem o echipa tanara care dorim sa va oferim informatii utile pentru un mod de viata mai sanatos. Incercam sa facem din acest site un loc unde sa gasiti majoritatea informatiilor despre alimentele sanatoase dar si retete culinare de preparare a acestora.